毎日、夫と一緒にお弁当を持参しています。
週末に作り置きをし、そのおかずを前日の夜に夫が詰めてくれるので、朝はご飯を温めて持っていくだけです。
お弁当のおかずは毎日ほぼ同じですが、夫も私も同じものが続いても飽きない性格なので、このお弁当生活を無理なく続けられています。
また、健康を意識したおかずを一から作っているので安心して食べられますし、食物繊維も意識しているため、自然と腸活にもなっています。
最近よく作っているのが、鶏むね肉のハンバーグです。
鶏むね肉をミンチにし、豆腐・えのき・玉ねぎ・生姜・塩・片栗粉を加えてよく混ぜ、フライパンで焼きます。
そのままでも美味しいですが、少し薄味にしておき、醤油・酒・みりん・きび砂糖で照り焼き風に味付けすると、ご飯が進むおかずになります。
鶏むね肉600gに対して、豆腐350g・えのき1パック・玉ねぎ1個を入れると約2週間分できるので、1週間分は冷凍保存しています。
他には、おからやひじき煮もよく作ります。
たくさん作って冷凍保存することを優先しているため、冷凍に向かないこんにゃくを入れられないのが少し残念です。
私自身、お肌や健康な体を保つためにも、日々の食事を大切にしています。
ただ、私は頑張って食事を管理しているというよりも、体が自然とクリーンなものを求めるようになった気がしています。
もちろん、1日くらいジャンクフードやお菓子を食べたからといって、以前のように必要以上に自分を責めることもなくなりました。
それは、以前よりも食事をきちんと摂るようになり、筋トレも続けていることで、体調が安定してきたからかもしれません。
そして何より、今の私はお腹が満たされると心も満足し、「ごちそうさま」と食事を終えることができます。
心が整うと、食事が整う。食事が整うと、食べ物を衝動的に買うことも減り、暮らしも少しずつ整っていく。
「そんな日々を送れるようになるんだよ」と、昔の私に伝えたいです。
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